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夏秋号献立
春号献立
-麦飯
-藁付き納豆
-魚の味噌焼き
-じゃが芋の生姜あんかけ
-乾物の酢の物
-納豆和え
-季節野菜の清し汁
-甘酒シロップのいちご白玉
『いのちとともにある食事がおいしい！』
| 献立名 | 材料 | 作り方 |
| ＊麦飯 | 米 2合 麦 60g（米分量の2割） 水 2合分+プラス60cc |
1=お米を普段通りに洗って、最後に麦を入れさっと洗い、分量の水を入れ炊飯器で炊きます。 |
| ＊魚の味噌焼き | さわら 2切れ 小麦粉 胡麻油 適宜 タマネギ 1/2個 人参 1/4本 水耕葱 1本 しめじ 1/4袋 赤パプリカ 1/4個 粒コーン 大さじ2 ごま油 大さじ1 a)味噌 大さじ1 酒 小さじ2 みりん 小さじ2 |
1=魚には薄く塩・胡椒をする 2=aの調味料を混ぜておく 3=人参と玉葱とパプリカは厚めの千切りにしておきます。 4=青葱は斜め切り、しめじはバラバラにして おきます。 5=魚に軽く粉をはたいてから、油をいれたフライパンでソテーします。（ソテーは短時間でok） 6=5の上に野菜をたっぷりと散らし、2をまわしかけ、きっちり蓋をして約5分間蒸し焼きにします。 7=青ネギと粒コーンを加え再度蓋をして蒸らせば出来上がり！ |
| 甘酒シロップの いちご白玉 |
白玉粉 大さじ6 よもぎ粉 小さじ1 水 全部で大さじ4位 いちご 4個 甘酒・・・適宜 |
1=白玉粉（大さじ3）+水（大さじ2）と白玉粉（大さじ3）+よもぎ粉+水（大さじ2）を合わせそれぞれ耳たぶの固さまで練ります。好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でます。浮き上がってさらに1分くらい茹でたら冷水にとって冷まします。 2=器に団子と苺を盛り合わせ、甘酒をかけて出来上がり。 |
| ＊じゃが芋の 生姜あんかけ |
新じゃが芋 中1個 菜の花 2本 （天）針生姜 適量 昆布鰹だし 100cc 濃い口醤油 小さじ2 みりん少々 小さじ1 生姜汁 小さじ1 片栗粉 小さじ1.5 |
1=じゃが芋は皮をむいてから柔らかく茹でておきます。茹でたじゃが芋を熱いうちにつぶしてラップで茶巾にします。 2=菜の花は茹でて、食べやすい長さに切っておく。 3=だし〜みりんを合わせ煮立たせ、生姜汁を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ＊納豆の和え物 | 納豆 ・長芋 ・胡瓜 ・・各同量 青ネギ 適量 ＊出し醤油 昆布鰹だし 大さじ1 濃い口醤油 小さじ2 からし 適量 |
1=長芋ときゅうりはすりこぎでたたいて、刻み、納豆と盛り合わせる。 2=芥子を添えて、葱を散らす。 3=調味料は合わせて用意しておく。 |
| ＊乾物の酢の物 | 長ひじき・・・・ひとつまみ 切干し大根・・・ふたつまみ 人参・・・・適宜 貝割れ・・・適宜 ＊二杯酢 酢・・・・大さじ1 薄口醤油・・・小さじ2 昆布鰹だし・・・・小さじ1 |
1=鹿尾菜と切干しは水で戻して切っておく。 2=人参は千切りにする。 3=1と2をさっと茹でて、二杯酢に漬ける 4=最後に貝割れを混ぜ込んで出来上がり |
| ＊季節野菜の 清し汁 |
豆腐 適宜 季節の野菜 適宜 （筍・わらび） 三つ葉 昆布鰹だし 2カップ 薄口醤油 小さじ2 酒 少々 塩 適宜 |
1=材料は食べやすい大きさに切り器に盛る 2=出しに調味料をいれ味を整え器に注いで出来上がり。 |
