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キラリ夏号 テーマ「夏のみおごはんレシピ～薬食い～」
◎鹿尾菜の混ぜご飯
◎牛肉と夏野菜の煮込み
◎夏野菜のグリル
◎プレスサラダ
◎南瓜のテリーヌ
◎西瓜
●鹿尾菜の混ぜご飯（4～5人分）
・玄米・・・・2合
・赤米・・・・1合
・芽鹿尾菜・・大さじ4（18g）
＋生姜・・・一欠片（7g）
・・・・・・酒+醤油・・・各大さじ1
・白ごま・・・適量
・青紫蘇・・・2～3枚
（1）玄米と赤米を洗い、分量の水を加え6時間～1晩漬ける。
（2）ひとつまみの塩を加え、炊飯器の玄米モードかお手持ちの圧力鍋で炊く。
（3）鹿尾菜は水で戻し、千切り生姜と調味料で炒りつける
（4）1に3を混ぜ合わせ、青紫蘇と白ごまを散らして出来上がり。
●牛肉と夏野菜の煮込み（3～4人分）
・金時豆（缶）・・50g
・玉葱・・・・・・50g（小1つ）
・なすび・・・・・60g（1/2本）
・人参・・・・・・70g（1/2本）
・ビーマン・・・・50g（1つ）
・牛肉赤身・・・・150g
・トマト・・・・・300g（中2～3個）
・オリーブオイル・適量
・にんにく・・・一欠片（みじん切り）
・コリアンダー/バジル/クミン/オレガノ/ローリエ/赤唐辛子・・・各適量
・塩胡椒/濃い口醤油・・・仕上げに適量
（1）それぞれ食べやすい大きさに切る。
（2）なすびは塩をしておき絞っておく。
（3）みじん切りにした大蒜をオイルで軽く炒め、肉と野菜を炒めて調味料を加え弱火で煮込む。※この時、水分が足りないようなら水を加える。
（4）塩胡椒と醤油で味を整えて出来上がり。
●夏野菜のグリル
・ズッキーニ
・ししとう
・小玉葱
・人参
・エリンギ
・赤パプリカ・・・・・各適量
塩
（1）野菜は洗い、適当な大きさに切って焼き網で野菜を焼く。 焦げないように気を付けて何回かひっくり返し、塩をふる。
●プレスサラダ
・キャベツ
・きゅうり
・みょうが
・塩＋レモンの絞り汁
（1）ボウルに野菜を入れ塩を加えて手で混ぜる。30分～1時間漬ける 野菜の水分を絞りレモン汁で和える。
●南瓜のテリーヌ
無花果味噌入り（流し缶・小）
・南瓜・・・・・・140g
・ドライイチジク・2～3個
・赤味噌・・・・・小さじ1
（1）ドライイチジクはみじん切りにして、味噌を混ぜておく。
（2）南瓜は種をとって、適当な大きさに切って茹で、皮と身を分けてつぶす。 流し缶に、イチジク／皮／南瓜の順に敷き詰めていく。
（3）型から出し、カットする。
●果物
・西瓜
さんいんキラリ春号