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春号献立
キラリ春号 テーマ「春のみおごはんレシピ〜アンチエイジング〜」
◎えんどう豆ごはん
◎春野菜と白身魚のつみれ汁
◎蒸し野菜の豆腐マヨネーズ添え
◎茎若布の粕漬け
◎新牛蒡と茹で干し大根の胡麻味噌煮
◎苺大福
＊えんどう豆ごはん
（3〜4人分）
- 白米 ・・2合
- もちきび ・・大さじ1
- えんどう豆・・30g
- 水 ・・・420cc
1=米を洗い、黍とえんどう豆と分量の水を加え、昆布と塩ひとつまみを入れて炊く。
＊春野菜と白身魚のつみれ汁
（2人分）
- 白身魚 100g
- a（生姜汁小さじ1+片栗粉小さじ1+酒大さじ1+塩少々）
- 玉葱・・40g
- 人参・・40g
- 絹さや・・16g
- みつば・・・1本
- 出し（昆布と干し椎茸） 400cc
- b(塩 少々+ みりん 小さじ1+薄口 小さじ3)
1=白身魚をフードプロセッサーかすり鉢ですり、調味料aを入れてなめらかになるまでする。
2=出しに玉葱と人参を加え、沸騰した所に1をスプーンで落し入れ、火が通った所で、絹さやを入れ、
3=最後にみつばを散らして出来上がり。
＊ 蒸し野菜の豆腐マヨネーズ添え
（2人分）
- 新玉葱・・・1/8個
- スナップエンドウ・・・4つ
- アスパラ・・・・2本
- キャベツ・・・1/8玉
- 人参・・・・1/6本
- ＊＊＊豆腐マヨネーズ（1カップ）木綿豆腐・・・・水切り後200g白味噌・・・・ 2g みりん・・・大さじ1/2酢 ・・・・大さじ1と1/3梅酢 ・・・・12 cc（無くてもよい）レモン汁 ・・・・大さじ2/3豆乳 ・・・・・カップ1/4 塩・・・・1〜2g
1=豆腐マヨネーズの材料をミキサーにかけておく。
2=蒸し野菜は食べやすい大きさに切って、塩を少々（分量外）ふってから蒸す。
＊茎若布の粕漬け
- 茎若布 40g ・・20㎝×2㎝・・1本
- 酒粕+みりん+塩
1=茎若布は、さっと茹でておく。
2=酒粕を電子レンジで温め、お好みでみりんと塩（茎若布の塩分もある）を入れて、味を整える。
3=茎を漬け込んで冷蔵庫で保存する。
＊新牛蒡と茹で干し大根の胡麻味噌煮
（2人分）
- ごぼう・・・35g
- 茹で干し大根・・・9g
- 干し椎茸・・・5g
- みつばの茎・・チラチラ・・6g 6本
- 白ごま・・・大さじ1
- 味噌・・・赤味噌 小さじ1
- 白味噌 小さじ1
- 出し（椎茸+切り干しの戻し汁=150cc）
- 油少量・・3滴
1=鍋に少量の油を入れ、材料を軽く炒めてから、戻し汁で煮る。
2=調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮上げる。
3=最後に三つ葉の茎を加えて出来上がり！
＊苺大福 （5個分）
（＊マクロビスイーツ/上白糖不使用）
- 白玉粉 80g
- 林檎ジュース（ストレート） 50cc
- 水 50cc
- 塩 ひとつまみ
- ＊＊＊こしあん（Mサイズで20g/個）16個分
- さらしあん 30g+てん菜糖16g+塩 少々+水100cc
- 苺 sサイズ 5個
1.こしあんを作成し、苺をつつんでおく。
2.鍋に白玉粉と水と林檎ジュースと塩を木べらでよく混ぜておく。
3.中火にかけて、混ぜながら粘りが出てきたら弱火にして5分ほど勢いよく練り、なめらかになったら、火からおろす。
4.片栗粉をしいた皿に3を移し、5等分する。
5.1のあんで包んだ苺に、3を押し広げて丸くのばして包む。最後に指先で生地をつまんでしっかりとまとめ、形を整える。
